最近、健康長寿と腸内環境の関係がクローズアップされています。

厚生労働省でも、良好な腸内環境を保つためには、善玉腸内細菌の割合をふやすことが大切で、そのためには、食物繊維をたっぷり含んだ食品を、積極的に取り入れることを推奨しています。

　

そこでおすすめしたいのが、食物繊維をたっぷり含んだ「はったい粉」です。

山本貢資商店のはったい粉は、国内産裸麦で丹念に作られていて、香高く美味しいのが特徴です。毎日の食生活に取り入れていただき、腸活にお役立ていただきたい商品です。

　

今回は、この芳ばしいはったい粉をつかった、はったい粉ベーグルをご紹介します。

　　

○使用する製品

はったい粉ベーグルには、白あんと紫花豆の甘煮を巻き込みました。

はったい粉も紫花豆も食物繊維に富み、腸活にはお勧めの食材です。

　

○使用材料

ベーグル生地　（4個分）

-強力粉　300g

-はったい粉　30g
-砂糖　10ｇ

-はちみつ　10ｇ

-塩　4g

-ドライイースト　小さじ1/3

-水　　　180ml

　
具材

-山本の白あん　60ｇ（袋の口の隅を切って、絞りだして使うと便利です）
-紫花豆の甘煮　16粒

　

※紫花豆甘煮の　簡単作り方

・４０℃のお湯で２時間戻します。

・水から湯でこぼして、泡のような灰汁を流します。（3回繰り返す）

・圧力なべに戻し、ひたひたより少し多めに水を入れ、圧力がかかってから15分加熱します。

・常圧まで冷めたら圧力なべの蓋を開け、豆の重さの70％程度の砂糖（お好みで加減してください）を2・3回に分けて入れて溶かします。
・不織布のペーパータオルをかぶせ、弱火で水分が少なくなるまで煮ます。

・仕上げにお醤油を少々入れ、煮詰まったら出来上がり。

　食べるもの以外は、耐熱容器に入れて冷凍しておくと、いつでもつかえて便利です。

　　

ケトリング用

-水　1ℓくらい

-モラセスシロップ（ない時は、はちみつ or 砂糖）　大さじ1

　　

　

　

○作り方

　１．ベーグル生地の材料を全部入れ、表面が滑らかになるまで、10分程度力を入れてこねます。

　寒い時期は加える水を30℃くらいの温水にしましょう。

　かなり固い生地ですので、力を入れてしっかりこねてください。

　

２．生地をひとまとめにして、水でしぼった布巾をかけ、室温で15～30分程度休ませます。

　冬場は室温放置の時間を長めにとってください。

３．生地を4等分にして、一つずつ丸めていきます。

　分割後も布巾をかけて5分程度休ませましょう

　
４．生地を綿棒で、20×20㎝くらいに四角く伸ばします。

　
５．伸ばした生地の一方に具材を乗せ、端を折込みながら、空気が入らないようにしっかりと巻きます。

　

　

６．閉じ目をつまんでしっかりと閉じて、転がしながら25㎝程度に伸ばします。

　

７．片方の端を綿棒で伸ばし、もう片方の端を包んでドーナツ形に整えます。

　　とじ目ははがれてこないように、しっかりとつまんでとめましょう

　

８．オーブンシートを敷いた天板に並べ、40℃で30～40分程度、発酵時間を取ります。

　　ベーグルの下にも四角く切ったシートを敷いておくと扱いやすいです

９．発酵が終了したら、オーブンの温度を200℃で予熱します。

　

10．深めのフライパンに1リットルの水を入れ、モラセスシロップ（はちみつか砂糖でも）を入れて細かい泡が上がるまで加熱し、発酵が終わったベーグルを入れ、片面30秒程度ゆがきます。

11．天板に戻し、200℃で20～25分焼成します。

　

※焼成後のベーグルを直ぐ食べない場合は、チャック袋などに入れて冷凍すると風味が変わらず保存できます。解凍は、前日から冷蔵庫で解凍し、食べる前に600Wで40秒程度加熱してください。

　

　

○このレシピの栄養成分（1個当たりの推定値）

エネルギー　322kcal　、たんぱく質　10ｇ　、脂質　2ｇ　、炭水化物　70ｇ　、食塩相当量1ｇ

　

はったい粉ベーグルは、むぎゅっとした食感のベーグルになります。

食べるときは、電子レンジで30秒ほど温めると、ふわっとして美味しいです。